ニンニクで野菜とあさりを炒めましょう、鮭を焼くときは生姜をいれて焼きましょう。醤油を数滴たらしいれると、ほんのり和の味に返信します。
好みでズッキーニ・コーンやエビ・イカなどを加えてもOK。 また、甘塩鮭なら、塩ふりしないでいいので、楽ですね。
貧血女子にも、おすすめのお料理です。
用意するもの：2~3人前
| 材料・調味料 | 分量 | |
|---|---|---|
| 甘塩鮭の切り身 | 2~３切れ | |
| 砂抜きあさり | 150g | |
| ミニトマト （輪切り） | 8個 | |
| 玉ねぎ 千切り | 1/2個 | |
| しめじ | 1/2パック | |
| パプリカ （一口大 | １個 | |
| 刻みニンニク | 大１ | |
| 刻みしょうが | 大１ | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 酒 | 1/2カップ | |
| コショウ | 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| 顆粒コンソメ | 適量 | |
| 旨み醤油 | 少々 | |
| 刻みパセリ | 少々 |
作り方：
甘塩鮭は、ペーパータオルで水気をとって、コショウをふったあと片栗粉をはたきます。
フライパンに、オリーブオイルと刻みニンニクをいれ、砂抜きしたあさり、すべての野菜をいれてあさりの口が開くまで軽く炒めます。
別のフライパンに生姜とオリーブオイルをいれ、片栗粉をまぶした切り身鮭を、色づくまで軽く両面を焼きます。
鮭を焼いたフライパンに、軽く火が通ったあさりと野菜を入れれ、酒をいれてふたをして蒸し焼きにします。
旨み醤油と顆粒コンソメで味を整えたら、火を止め器に形よく盛り付ける。最後にパセリのみじん切りをかけたらできあがり。
純米吟醸の冷酒や、白ワインにもとっても合うお料理です。
ホームパーティにも最適なお料理ですので、是非作ってみてくださいね。
海んちょ 女将
